1、光雞洗淨斬塊,加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻,腌制15分鐘。紅椒去蒂洗淨,切成圈;水發幹香菇去蒂,切成塊;蔥切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
2、燒熱2湯匙油,炒香姜片、蒜粒、蔥段和香菇,放入雞塊炒至斷生,倒入紅椒圈炒勻。加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油,與鍋内食材一同攪拌均勻。
3、加蓋大火煮沸,改小火焖煮20分鐘,煮至湯汁近幹。加入1/2湯匙白糖提味,即可出鍋。
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