藍莓葉茶怎麼做-tft每日頭條

藍莓葉茶怎麼做

美食更新时间:2024-12-01 16:59:01

　　1、原料預處理。

　　采摘八月份以後的藍莓葉，采摘要求為一芽四五葉，剔除病害葉、黴爛葉、藍莓花、藍莓果；

　　2、萎凋。

　　将藍莓葉進行萎凋處理，采用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10-20min翻拌一次，直至葉面萎軟，失去光澤，折梗不斷，青氣減退，略有青香即為适度，萎凋溫度控制在20-28°C，萎凋後鮮葉含水量為55% -60%，攤葉厚度控制在0.5-1.5kg/m2；

　　3、揉撚。

　　将萎凋适度的藍莓葉放入揉撚機進行揉撚，揉撚時間為35-50min，揉撚至條索緊結，葉片汁液充分外溢即可，揉撚溫度為25-30°C ；

　　4、發酵。

　　将揉撚葉裝在竹盤裡，上面覆蓋濕布，相對濕度控制在90% -95%，溫度控制在28-320C，發酵3_6h，青氣消失，茶香顯出即為适度；

　　5、烘幹。

　　将發酵适度的藍莓葉茶進行烘幹，先140-160 °C烘5-10min，後100-130 °C烘25-35min，後70-90°C烘50_60min，最後60°C烘至足幹，含水量彡8% ；

　　6、篩檢。

　　檢出雜質，焦葉，發酵不完全的葉子，即得到藍莓葉茶。

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