1、把茄子洗幹淨,再切成滾刀狀,放在大碗裡,加二勺鹽用手抓一下再腌五分鐘,再放清水沖洗幾篇後再撈出不控水備用。
2、鍋燒七成熱,放少量花生油,把茄子放下去,中火煎一分鐘,煎好一面後再翻過來煎另一面。
3、二面都煎好後,把辣椒和大蒜都放下去翻炒均勻後,再鏟出來放在盤子裡。
4、接着來炒肉末,肉末隻需炒半分鐘就好。
5、再把炒好的茄子放下來回一下鍋,翻炒均勻,最後放一勺鹽,半碗澱粉水,再次翻炒均勻即可。
6、關火裝盤,上桌開吃了,軟軟的真好吃。
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