1、食材：雞1/2隻、小蔥5根、冰塊适量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食鹽5克、白糖3克。
2、将蔥、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起。
3、在蔥、姜、蒜茸中加入适量的鹽、糖，再将滾油澆在上面，攪成醬汁。
4、取半邊雞肉裡外都清洗幹淨備用。如果人多需要更多的雞，以下各種材料按本文所述的比例增加。
5、在煮雞的湯鍋中加入姜片和蔥段，清水适量。
6、待鍋内的水開後，将洗幹淨的雞肉放入，小火慢煮。
7、準備一盆冰水備用，以還有冰塊的冰水為宜。
8、當雞肉被沸水燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
9、翻動雞肉，使兩面都完全浸泡在冰水中。
10、然後繼續将雞肉放回湯鍋中浸泡。
11、再次将雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反複兩三次，直到雞肉變熟。
12、将煮熟的雞肉攤涼後切成小塊，裝盤上桌，再配上美味的醬汁即可。
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