九龍縣美食-tft每日頭條

九龍縣美食

美食更新时间:2025-02-10 20:17:12

　　九龍縣美食有圓根酸菜、藏族糌粑、彜族坨坨肉、肉凍、土豆泥等。

　　1、圓根酸菜：圓根酸菜生長在海拔1800米以上的高寒山區，自古以來，始終伴随着古老的彜人，是彜家待客的佳菜，世世代代受到彜人的青睐。

　　2、土豆泥：土豆煮熟去皮将其壓爛，将青椒剁成顆粒，蒜剁爛。油溫七成熱下蒜泥、青椒、花椒面，再下土豆泥即可。

　　3、藏族糌粑：糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒面，與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨後炒，而西藏的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。吃糌粑時，碗裡放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手攪拌。拌時，先用中指将炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後轉動着碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。

　　4、彜族坨坨肉：坨坨肉是彜族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料喂養而成的小豬為原料，輔以彜族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩。彜族人吃坨坨肉的曆史幾乎和彜族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彜族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。

　　5、肉凍：彜族風味肉凍，這是彜族地區較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入鍋内煮軟後撈起，剔去骨頭并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然後放回鍋裡煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最後放入木缽内，放上一夜即成。

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