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食材:大雞蛋一個、鹽少許、水适量、淡蝦皮少許
雞蛋打散在小碗中,然後另取一個小碗倒入與雞蛋基本等量的純淨水。
将水倒入鍋中,加入蝦皮和少許鹽,開大火煮沸。
火調小一些,将蛋液倒入水中。
不要翻攪,等待蛋液慢慢凝固并膨脹起來。
此時用鏟子輕推雞蛋,慢慢翻炒。
炒至鍋内的水基本蒸發幹了即可出鍋。
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