酒糟怎樣做吃-tft每日頭條

酒糟怎樣做吃

美食更新时间:2024-12-24 09:49:01

　　1、酒糟鳳爪。

　　（1）将洗淨的鳳爪去爪尖；大蔥切段；香菜取葉備用。

　　（2）燒開水，放入姜片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透，大約15分鐘左右，撈出沖涼水瀝幹備用。

　　（3）取一個湯鍋，把雞湯燒至沸騰，放入白砂糖拌勻融化放涼備用。

　　（4）将煮好的鳳爪放大碗内，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小時，撒上蔥花及香菜葉裝飾即成。

　　2、酒糟醉河蝦。

　　材料：活河蝦500克、紹酒半杯。

　　調味：料酒糟鹵30克、鹽、味精、花椒粉适量，糖2大匙。

　　做法：

　　（1）将河蝦洗淨瀝幹，在紹酒中浸10分鐘撈出備用。

　　（2）鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟鹵。

　　（3）将蝦倒入調制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用。

　　鹵汁入鍋烹熟，加适量香蔥燒出香味。

　　3、酒糟竹筍雞。

　　材料：雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老姜1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許

　　做法：

　　（1）鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切成滾刀塊

　　（2）鍋中注入足量清水，大火燒開後，放入竹筍焯5分鐘後撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味

　　（3）雞翅洗淨後，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用

　　（4）炒鍋倒入少許油，油溫6成熱後放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃，加入竹筍，調入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋焖煮20分鐘，最後放鹽調味即可

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