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寶慶豬血丸子

美食 更新时间:2024-11-23 20:10:11

  1、寶慶豬血丸子,亦稱血粑,是湖南邵陽的傳統小吃,始于清康熙年間,民間曆代相傳,至今已有好幾百年的曆史。含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡适度,臘香可口,易于保藏,食用方便,具有鮮明的地方特色,尤為寶慶(邵陽)人喜愛。

  2、寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐,先用紗布将豆腐中的水分濾幹,然後将豆腐捏碎,再将新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以适量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料,攪拌勻後,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,放在太陽下曬幾天,再挂在柴火竈上讓煙火熏幹,煙熏的時間越長,臘香味越濃。

  3、根據豬血丸子的熏烤硬度,先用水煮熟,旺火煮5到6分鐘。切片,放油将水炸幹,旺火炸2到3分鐘,注意不要炸幹了。再放入辣椒炒熟即可。

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