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做湯包技巧

美食 更新时间:2024-12-20 16:54:12

  1、肉剁碎,要剁的比包餃子還要碎一些,磕入一個生雞蛋,放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。

  2、然後蔥姜剁碎和肉拌勻,肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。

  3、拌好的餡,在皮的中間放入一大勺餡。

  4、像包包子一樣,放在左手上,左手拇指推着向右轉,右手拇指和食指捏起一折壓着一折的收口,最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。

  5、全部包好備用。

  6、鍋中加入适量水,把篦子上刷層油或者鋪油布都可以,中間留夠空隙防粘,大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。

  7、灌湯包出鍋,直接吃,也可以用辣椒油和醋調成汁蘸着吃。

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