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溜肥腸做法

美食 更新时间:2025-01-23 10:31:51

  1、食材:豬腸适量、柿子椒适量、紅尖椒适量、色拉油适量、食鹽适量、醬油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、澱粉少許、面粉少許、白醋适量、十三香适量。

  2、把腸頭翻過來,用水沖着翻,借着水的沖勁,很容易就把腸子翻過來了。

  3、翻過來的肥腸,去掉淋巴管,肥油。

  4、把肥腸放在加有白醋和面粉的水裡,反複搓洗,搓洗幹淨。

  5、放在清水裡漂洗幹淨,并浸泡。把洗幹淨的肥腸,放到冷水鍋裡,加蔥段、姜片、八角、十三香,大火燒開,煮至八成熟。

  6、撈出涼涼,切菱形塊。

  7、再放到開水鍋裡焯水,撈出,瀝幹水分。

  8、用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉,調成調味汁,青紅尖椒洗淨,去蒂去籽,切塊。

  9、炒鍋置火上,放油,燒至6成熱,放蒜片爆香。

  10、放入肥腸,青紅尖椒翻炒,倒入調味汁,翻炒均勻即可食用了。

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