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桂花糯米藕怎麼做

美食 更新时间:2024-12-25 01:19:19

  1、食材:蓮藕1節,糯米适量,紅糖45克,桂花蜂蜜30毫升,紅棗6粒。

  2、将藕洗淨,切去一端藕節(藕節留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗淨,瀝幹水分,冰糖砸碎待用。

  3、糯米淘洗幹淨,晾幹水分,由藕的切開處把糯米灌入,用竹筷子将末端塞緊,然後在切開處,将切下的藕節合上,再用小竹扡紮緊,以防漏米。

  4、用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋,否則會影響質量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水沒過藕為限,在旺火上燒開後轉用小火煮制,待藕煮到五成熱時,加入少許堿,繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。

  5、用一扣碗墊放網油一塊,将藕削去外皮,切去兩頭部分,切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出,去掉網油渣和桂花渣,翻撲盤内,然後再去掉面上的網油渣即成。

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