1、先将10千克的色拉油上火,加入1千克的淨芫荽段,浸炸至芫荽無水分時撈出;
2、再将油離火,逐一加入蔥白蓉和蒜蓉各300克,姜蓉100克(注意:此三蓉應用榨汁機攪打要達到蓉泥狀效果更好)轉小火慢慢熬至出香味)
3、依次加300克的豬肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的幹辣椒粉以及1千克的果仁蓉,用慢火熬約15分鐘。
4、再加入2千克的特制味汁、200克的龍井茶汁,70克的片糖,熬約30分鐘離火,最後加入100克的四海雞精、85克的精鹽攪勻即可。
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