1、放足夠量的咖啡。咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導緻苦澀或淡而無味,但也不用一次放太多。咖啡的标準用量是:用「兩平匙」(約15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(約180cc)咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。
2、合适的水溫度。一般而言最适合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88~94度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1~2分鐘再用來沖煮咖啡。
3、随時保持咖啡器材的清潔幹淨。千萬别把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具!每次使用過咖啡器具後,需要立刻清洗幹淨,放在通風的地方保持清潔、幹燥,如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上,您将會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
4、煮好咖啡十分鐘以内喝掉。别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天!咖啡擺越久,風味逐漸散失,并且悄悄走味。咖啡煮好以後,在十分鐘内享用完畢,才是懂門道的内行人。
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