1、食材:大河蝦仁、黃山毛峰、蛋清精鹽、味精、蔥姜汁、澱粉、蒜茸、白醋、白糖、料酒、色拉油。
2、河蝦仁洗淨,用調料漿好。
3、鍋上火滑油,留底油炒香蒜茸,下漿好的河蝦仁、毛峰茶,調味後勾芡裝盤。
4、蝦仁要去除蝦腸,上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。
5、毛峰茶不宜久炒,要快速成菜,以保證成菜具有的特殊茶香味。
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