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羊腳怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-08-13 20:17:16

　　1、食材：羊腳1個紅棗10克，枸杞10克，山參10克，花椒姜片10克，八角山黃皮15克，陳皮香葉當歸20克，醋1勺。

　　2、挑選已經整理好幹淨的羊腳，回來放在煤氣竈上燒一下，然後用刀切開為兩半。

　　3、鍋中放水，放入花椒、姜片、蔥段和醋，燒開後放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗淨，這主要是除去膻味。

　　4、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、幹辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣後12分鐘停火，然後用慢火煲10分鐘，撈起沖洗幹淨。

　　5、熱鍋放油，爆香姜片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然後倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蚝油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入幹鍋裡上桌。

　　6、然後把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水，就蓋上鍋蓋開火壓三分鐘，注意别壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。

　　7、時間到，關火焖三分鐘，然後用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然後用文火慢慢将湯水煲一頭半個鐘，湯水煲成濁白色，就可以喝了。

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