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青椒豆瓣醬怎樣做

美食 更新时间:2024-10-05 08:49:21

  材料:

  成品泡好的黴豆瓣 兩斤

  小米辣 三斤

  二斤條 三斤

  老姜 半斤

  大蒜 半斤

  花椒 二兩

  菜油 兩斤或更多

  鹽 一斤

  辣椒豆瓣醬的做法:

  1、菜市買回的泡過的黴豆瓣放盤裡曬兩天,每天翻一翻

  2、辣椒剪蒂,跟老姜大蒜一起洗幹淨,吹幹後送菜市打成末倒入玻璃缸,加入鹽,花椒,拌勻暴曬兩天,每天翻一翻。

  3、将黴豆瓣倒入裝辣椒的大玻璃壇,倒入白酒,拌勻,繼續暴曬。玻璃壇子口最好蓋一個玻璃盤子,既遮擋灰塵又能曬到太陽

  4、大概五天後倒入菜油,油量以沒住全部材料為宜。繼續曬,每天翻一翻。如果一直都有太陽曬滿三個月最好。

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