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新鮮豆漿怎麼做

美食 更新时间:2024-09-14 01:10:57

  1、把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時,黃豆泡發後呈橢球狀,然後将黃豆磨碎或用粉碎機打碎,接着用紗布将豆渣分離,即得到生豆漿。将生豆漿加水燒開,持續5至10分鐘,即可食用。生豆漿必須完全煮沸,以破壞會引發過敏的黃豆皂堿。榨豆漿得到的副産品豆渣也可食用。亦有使用無需過濾的高速研磨加工法,因為無需過濾殘渣,而令到大豆的纖維得以保存。

  2、注意:泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時之後,豆漿的産率可以提高10%,而豆渣的産量有所下降。在12小時之内,泡的時間越長,出漿率就越高。也就是說,泡豆子有利于組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

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