白面大饅頭如何做-tft每日頭條

白面大饅頭如何做

美食更新时间:2024-11-30 06:38:05

　　1、準備食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜歡原味白饅頭的可以不加糖）炒鍋、蒸霸。

　　2、碗中倒入5克酵母，260克溫水攪拌均勻，靜置5分鐘左右待用。

　　3、碗中倒入面粉500克、倒入步驟一的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀（喜歡甜饅頭的可以在此步驟中加20克糖）。

　　4、反複揉，揉成光滑的面團，再蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘左右（發酵時間和溫度有關，若室内溫度較低，發酵時間相應要延長一些）。

　　5、發酵至原來的2－3倍大，有種淡淡的發酵後獨有的香味，撕開後有明顯的蜂窩狀就說明發酵好了。

　　6、取出面團，擠壓排氣，四周撒上面粉。

　　7、再将面團揉透，把面粉揉進面團裡，直至裡面看不到大的孔洞。

　　8、揉成光滑有彈性的面團。

　　9、再切成大小均勻的劑子。

　　10、依次把面團的邊緣按壓進去，反複重複此手法幾次。

　　11、再将面團揉至表面光滑，整成圓形，這樣蒸出來的饅頭好看。

　　12、将整好的饅頭胚放入蒸霸中，蓋上蓋子再醒10－15分鐘左右。

　　13、醒發至饅頭胚略大一些，放入鍋中，加入水至底部刻度線，大火蒸上汽，再調中小火蒸8-10分鐘左右，關火焖2-3分鐘左右就完成。

　　14、有了白饅頭，還能變化出很多美味的饅頭美食。

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