1、很多時候,臘肉都是柴火煙熏的,包括後期的風幹過程中,上面會有着很多的灰塵,所以說,灰塵的清理是很有必要的。
2、将整塊煙熏臘肉直接放在火上烤,需要注意的是,隻烤帶肉皮的那一面,直到肉皮發黑、開始滴油。
3、用刀刮淨臘肉表皮的髒東西及其烤糊的肉皮,然後放入加熱的淘米水浸泡半小時。
4、把浸泡之後的臘肉,用刀子再次進行刮洗,最後用清水沖洗幹淨即可,可以反複多清洗幾次。
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