1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗淨并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的斜段。雞毛菜擇洗幹淨。金針菇洗淨,切去根部。
2、用熱水将臘肉表面油污清洗幹淨,切成0.3cm厚的薄片待用。
3、臘肉放入砂鍋中,注入高湯煮沸,放入油豆腐、水發香菇、腐竹,調成小火焖煮10分鐘。
4、放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。
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