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魚香小滑肉怎麼做

美食 更新时间:2024-05-16 02:05:33

  1、材料:豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。

  2、将泡發的黑木耳切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末;

  3、用少許鹽、料酒和澱粉将肉絲稍腌,并将澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁;

  4、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開;

  5、炒至肉色變白後用鏟子将肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉絲翻炒均勻;

  6、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右;

  7、然後下入黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

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