“三菜一湯”五星級洋蔥濃湯秘方大公開，厚切牛丼炸肉串奢華滿足！

有點累的時候就想大口吃肉，療愈一下自己。

牛肉營養價值高，低脂高蛋白且富含鐵質、多種微量元素，

是補充體力的極佳選擇，小編為您示範以同一種肩胛肉制作的「三菜一湯」，

讓你輕松學會牛肉多種變化手法，又吃得營養療愈，

為家人制作五星級的料理。

牛肉别再炖着吃了，換種做法，味道翻倍，我家孩子每周最少吃兩次！

終極版吃法不如就做成牛肉漢堡，喂飽還在發育超貪吃的一家人。

手切肉排做法讓牛肉咬感十足，

拍打成肉排餡的手法口感尤其紮實多汁，

在煎盤上就已讓人口水直流。

充滿肉汁的漢堡餡還有提味解膩的秘密醬汁，

抹上花生醬的漢堡包在烤箱中烤出堅果香氣，

花生甜味也平衡了肉排厚重的風味感，

夾在酸黃瓜片、起司片中同吃，

咬下就大噴汁，讓人一吃就欲罷不能。

材料（1人份）：

牛絞肉100g、酸黃瓜片5片、生菜30g、番茄片半顆、起司片1片、花生醬10g、洋蔥丁20g、面包1份，鹽、胡椒、巴西利葉、百裡香各少許

加州醬：

雞蛋2顆、黑糖90g、紅椒粉30g，洋蔥碎、蒜末各50g，芥末醬10g、蘋果汁150ml、玉米油720ml，鹽、胡椒各少許

做法 :

1、熱鍋将洋蔥丁與奶油炒至透明狀、起鍋放涼，與牛絞肉、鹽、胡椒、奶油與巴西利葉拌勻。

2、以雙手拍打肉排去除空氣至紮實。熱油鍋以中小火将肉排煎定型後轉中火煎至金黃，放奶油與百裡香調味。

3、面包對開，抹上花生醬後放烤箱以180度烤約1分鐘後取出。依序放上生菜、肉排、番茄、酸黃瓜片、起司片，淋上加州醬，以平底鍋将表面煎香即可。

材料（1人份）：

牛肩胛200g、水175cc、蒜片75g、香油75cc、蘋果塊250g、洋蔥塊400g、芝麻8g、黑胡椒碎5克，醬油、米酒15cc，蛋1顆、白飯一碗，鹽、青蔥、唐辛子、辣椒粉少許

準備：

烤箱以180度預熱約2分鐘。

做法：

1、蒜片、蘋果、洋蔥與芝麻、米酒、香油、胡椒和水放入調理機打泥，成主廚特制醬汁。

2、牛肩胛修去多餘油脂和筋膜，和做法1抓腌靜置約4小時。

3、煮滾水将蛋煮6分鐘取出，放冰水冰鎮、去殼，熱油鍋以油溫180度炸約2分鐘，切半備用。

4、熱油鍋将牛肩胛以中小火每面煎約2分鐘，灑鹽調味，放烤箱以180烤約2分鐘。

5、盛好白飯、放黃金炸蛋與牛肩胛肉，灑蔥花、唐辛子和辣椒粉即可。

直接切成色子狀裹面糊酥炸的牛肉串，

讓讨厭切食的人能一口吃一塊，整串獨享實在噴香過瘾，

舊金山牛肉串外酥内嫩，非常讨好。

而偏好米食的人不如來做牛丼飯，

小編不藏私，公開秘制方式，

厚切的牛肩胛肉先腌再煎，

最後還烤過逼出香氣和多餘油脂，和炸過的微熟溏心蛋一起吃，

蛋滑嫩牛肉噴香，每一口都是人間美味。

材料（2人份）：

牛肩胛100g，面粉、面包粉各1碗，蛋1顆、辣椒醬56g、美乃滋250g、蜂蜜20g、檸檬汁15cc，金桔1顆，鹽、胡椒、巴西利葉、百裡香各少許

準備：

金桔一切為二備用。

做法 :

1、牛肩胛切骰子狀，以胡椒、巴西裡葉、百裡香抓腌靜置5分鐘。依序沾面粉、蛋液、面包粉後以竹簽串起備用。

2、将辣椒醬、美乃滋、蜂蜜拌勻為醬汁備用。

3、熱油鍋将做法1以180度油溫炸約2分鐘呈金黃色，取出瀝幹。

4、牛肉串擺盤，佐辣椒醬汁與金桔裝飾即可。

想在家制作五星級的法式洋蔥湯比想象中簡單，

先将大量洋蔥炒到微微焦香，再加一點奶油炒制上色，

加入切碎的牛肩胛肉炒香，

以月桂葉、百裡香香料一起炒煮20分鐘，

添一點白蘭地增加香氣，裝碗鋪上吐司丁、起司入烤箱烤3至5分鐘，

又黏又濃鹹香帶甜，覆蓋在湯面上舀起時熱騰騰的香甜洋蔥和起司，

香氣四溢，滋味迷人。

材料（4人份）：

牛肩胛100g、洋蔥2顆、白蘭地50cc、中筋面粉2湯匙、白酒1杯、無鹽奶油50g、糖10g、帕馬森起司少許、水1000cc、面包丁半條、月桂葉1片，鹽、胡椒、百裡香少許

做法 :

1、熱鍋加入洋蔥以中大火拌炒10分鐘後，轉小火加少許奶油調味，再放入100克以中小火續炒牛肩胛約10分鐘。

2、灑面粉後續炒約3分鐘，以白酒調味，加水、百裡香、月桂葉煮30分鐘。

3、面包丁與奶油、月桂葉、百裡香拌勻，放烤箱以180度烤約2分鐘至上色。

4、做法2洋蔥湯放少許帕馬森起司，以鹽、胡椒、白蘭地調味，放面包丁再進烤箱以250度烤約1分鐘即可。

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