麻辣燙的家常做法-tft每日頭條

麻辣燙的家常做法

美食更新时间:2024-12-28 13:23:10

　　1、主料：油菜(小)6棵、土豆1/2個、藕1/4段、西蘭花1/4個、香菇(幹)6個、木耳(水發)6個、魚丸5個。

　　2、調料：花生油2大勺、食鹽2克、冰糖4粒、蔥1/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1個、花椒20粒、桂皮1小段、幹辣椒3個、生抽3克、水少許、香菜1棵、郫縣豆瓣醬2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、香葉2個、白芷2小片、陳皮2段、高湯适量、芝麻醬适量。

　　3、姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，幹辣椒剪成段，其餘香料準備好備用。

　　4、香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗幹淨後切片，小油菜、西蘭花用鹽水洗淨後控水，所有材料收拾停當後穿成串備用。

　　5、鍋内放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸制姜片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。

　　6、下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入适量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。

　　7、調入醪糟，轉大火燒開，.按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。

　　8、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料。搭配調好的麻醬小料即可食用。

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