1、豆芽摘幹淨,特别是有的根變色,影響口感,最好清理一下,清洗幹淨,瀝下水。
2、蒜和蔥頭切末,蔥葉切段,辣椒切絲,鹽和蚝油也準備好,因為大火快炒速度很快,準備好操作順暢。
3、炒鍋入油,熱鍋熱油,入蒜末爆香,油溫高,入鍋就要翻炒,不要糊了。
4、下入豆芽翻炒15秒。
5、下入辣椒絲和蔥段,翻炒均勻,15秒。
6、放鹽調味,倒入蚝油翻炒均勻,出鍋前在鍋邊上淋白醋少許,白醋的加入不是為了加酸味,而是炝一下鍋氣,令菜品更香。
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