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鹹蛋黃青團怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-07-22 21:19:29

  1、鹹蛋黃肉松餡材料:鹹蛋14個、肉松110克、糖60克、色拉醬45克、白芝麻12克、油45克。青團皮材料:小麥澱粉60克、糯米粉(三象牌)300克、氽水後新鮮艾草(擰幹)100克、水300克、食用堿6克、油少許。

  2、生的鹹蛋黃取蛋黃,噴些白酒去腥味,烤箱180度烤8到10分鐘;

  3、鹹蛋黃、肉松、糖、油、色拉醬、白芝麻,所有材料放入主鍋,20秒/速度4攪拌均勻,取出後按平均分成20個,捏成餡芯;

  4、新鮮的艾草,摘去腐葉,留取青葉嫩莖,洗淨,鍋中水燒開後加少許食用堿保持翠綠顔色,艾草氽水後撈出來立馬放冷水裡;

  5、氽水後的艾草擰幹,取其中的105克放進主鍋,再加300克的水,設置1分鐘/速度10;

  6、再設6分鐘/100度/速度小勺加熱;

  7、加入糯米粉、小麥澱粉,20秒/速度3-5混合,20秒/揉面鍵;

  8、取出面團,搓長條,按每個35克分小劑子搓圓;

  9、全部準備就緒,開始組裝。

  10、開窩放入餡芯包裹好後搓圓;

  11、包好後表面刷油;

  12、蒸鍋底部抹油或者把青團放在小片烘焙紙上,水開蒸9分鐘。

  13、綠綠的松軟的皮兒,帶有清淡艾草香氣,香糯可口。

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