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幹滑子菇做法

美食 更新时间:2025-01-23 04:42:14

  1、香芹炒素菜。

  做法:香芹、金針菇、滑子菇、茶樹菇各100克,雲耳(或黑木耳)、甜竹、粉絲、雞腿菇、南瓜各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制後。然後用類似炒丁的做法,把各種菌類放在一起炒。

  特點:此菜菌味十足,加上香鮮的香芹調味,南瓜仁的香口,使得口感相當豐富。

  2、滑子蘑炒雞丁。

  原料:水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、姜末,水澱粉,香油,高湯。

  操作:

  (1)雞腿肉用刀斬筋後切成丁,用鹽、料酒、胡椒粉打底味,用水澱粉上漿。

  (2)滑子菇洗淨去根飛水待用。碗内加蔥花、姜末,水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。

  (3)炒鍋上火,放适量底油,燒至4成熱時将雞丁迅速劃散取出。

  (4)原鍋留底油,放滑子菇翻炒,放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。

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