香芋排骨怎麼做好吃?用料:排骨80克,胡蘿蔔半根,芋頭3個,生抽5克,鹽2克,蚝油2克,料酒2克,生姜1個,大蔥5克,大蒜1瓣,芝麻油2克,植物油5克 ,今天小編就來聊一聊關于香芋排骨怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:排骨80克,胡蘿蔔半根,芋頭3個,生抽5克,鹽2克,蚝油2克,料酒2克,生姜1個,大蔥5克,大蒜1瓣,芝麻油2克,植物油5克。
排骨剁成一塊一塊,我在買排骨的時候讓賣家幫我切好了。
芋頭去皮的時候,可以帶上塑膠手套,以防芋頭含有的黏液蹭到手上發麻,萬一發麻也不用太着急,用洗手後塗抹一點醋,然後烤下火就好。
芋頭切塊,容易熟一點。切好後備用。
蒜拍碎,姜切片即可。
鍋内放植物油,熱一會後放幾顆花椒和姜蒜,煸至微黃即可。
排骨先用清水浸泡10分鐘,去血水,然後瀝幹備用,姜蒜煸好後,把排骨放入鍋内,同時加入料酒,翻炒三四分鐘。
肉炒好後,可以把姜拿掉。
把芋頭加入鍋内,一起翻炒一會。
水可以沒過排骨和芋頭,中火煮15分鐘。
大蔥和胡蘿蔔切好,備用,胡蘿蔔片主要是用來調色的。
煮鍋15分鐘後,還留有一部分湯汁,加入切好的胡蘿蔔片,加入鹽,翻炒一下後裝入砂鍋。砂鍋底部刷2克芝麻油,這樣更香一點。
用一個小碗裝好蚝油,再加入生抽調均勻。加入砂鍋内,放在竈火上,小火焖10分鐘。
芋頭排骨焖差不多了,再加入大蔥,焖一分鐘就可以端出了。
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