1、主料可以選擇五花肉,為了避免成品過于油膩,要提前煸出多餘的油。
2、東北亂炖裡的茄子,适合用北方的茄子,炖出來綿軟可口,和土豆、豆角都很搭。
3、大料可去除排骨和肉的膻味,對菜肴有提香和增食欲的作用,不過份量不宜過多,否則會搶去成菜的味道。
4、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至爛熟,可使成菜軟爛鮮香,又更入味。
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