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海鮮餡餅制作方法

美食 更新时间:2025-02-22 22:42:57

  1、食材:五花絞肉100公克,蝦仁丁40公克,花枝末40公克,海參細丁40公克,韭黃切段60公克,馬蹄細丁20公克,半燙面團360公克,煎油2大匙,蚝油1大匙,味素1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

  2、将所有材料(除半燙面糰和煎油除外)和所有調味料一起混拌均勻至呈現出黏稠性後,放進冰箱中冷藏,即為海鮮餡料。

  3、将半燙面團平均分成每個約60公克的小面糰共6份,再用雙手由外向内心擠壓成圓球狀後,再醒置約5分鐘,桿成直徑約12公分外薄内厚的餡餅皮。

  4、取一餡餅皮,包入作法1約50公克的海鮮餡料,以逆時針方向将餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後将收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。

  5、取一煎鍋,放入2大匙的煎油熱鍋後,放入作法3的餡餅,以小火煎約8~10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。

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