鴨爪煲的做法大全-tft每日頭條

鴨爪煲的做法大全

美食更新时间:2025-01-16 02:06:19

　　1、做法一：

　　（1）田螺肉适量，鴨腳适量，酸筍适量，蔥姜蒜适量，指天椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香葉适量，陳皮适量，油果适量，豆瓣醬适量，生抽适量，耗油适量，蔥切段，姜切絲，蒜拍開。

　　（2）鴨腳先上鍋加姜絲料酒，熱水煮開五分鐘，撈出控幹水分，再下油鍋油炸

　　（3）至鴨腳表面焦黃，洗好螺蛳肉，酸筍，豆芽用熱水燙一遍，油果洗淨備用。

　　（4）熱鍋放入比炒菜多一半的油，下蔥姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入兩大勺豆瓣醬，加入所有香料混合炒出紅油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸筍和鴨腳翻炒，倒入生抽與蚝油，炒到六七成，加入熱水沒過食材，調中火慢慢熬一個小時，色香味具全。

　　2、做法二：

　　（1）鴨爪500克，姜适量，蒜頭适量，香料适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，胡椒粉适量。

　　（2）把鴨爪洗淨放水裡焯一下。生姜拍碎，各種香料用紗布包好。

　　（3）在砂鍋裡放入鴨爪，再放入适量料酒蓋上蓋開始煮，水開後開小火煮，大概20分鐘後放入冰糖、老抽、耗油、鹽、胡椒粉适量繼續煮。

　　（4）炖到鴨爪酥爛即可。

　　3、做法三：

　　（1）鴨爪1000g輔料：鹽适量，水适量，冰油适量，白糖适量，鹵料适量。

　　（2）準備好鹵料，将鴨爪放水中洗淨。

　　（3）鍋内放水燒開。倒入鴨爪焯一下。倒掉焯過的水。将鴨爪放進有鹵料和鹽的罐中。

　　（4）倒入純淨水。倒入冰油鹵至鴨爪熟了即可。

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