怎樣鹵鹌鹑蛋才有味-tft每日頭條

怎樣鹵鹌鹑蛋才有味

美食更新时间:2024-07-01 11:37:35

怎樣鹵鹌鹑蛋才有味?，下面我們就來聊聊關于怎樣鹵鹌鹑蛋才有味?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣鹵鹌鹑蛋才有味

鹌鹑蛋放冷水鍋裡，開火煮蛋，水開後大約三、四分鐘，關火，撈出鹌鹑蛋。取一個深點的盆，把煮好的鹌鹑蛋放進去，端着盆來回晃動幾圈，蛋殼起不規則裂縫。這樣的鹌鹑蛋在鹵制時更入味，而且剝蛋也會輕松自如哦。這技能是我在一火鍋店學回來的，看人家服務員小女孩，一大盆鹌鹑蛋就這麼晃蕩後，很快剝得幹幹淨淨。仔細詢問，原來是小女孩的大廚男友教她的呢，因為擔心女友剝鹌鹑蛋辛苦，教給她這麼一個方法，好有愛。再來一張鹌鹑蛋搖晃後的特寫圖。準備香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉。今天我鹵這鍋鹌鹑蛋的香料合計重量約50克。香料少幾味都沒有太大關系，但重要的八角、桂皮等必須要。現在超市有袋裝的“燒鹵菜香料”，裡面香料都搭配得很好，不用自己再費心了。老姜拍破，蔥挽成一個蔥結。炖鍋裡加水，冷水放入各種香料、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、适量料酒。再放足夠多的鹽（約一大湯勺），1/4勺老抽。鹵水煮開，先熬十幾分鐘，熬出味道。放入鹌鹑蛋，再中火煮個五分鐘，就差不多關火了。煮得太久蛋老了影響口感。關火後，就讓鹌鹑蛋在鹵水湯裡浸泡幾個小時，如果頭天晚上鹵好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。夏天天氣熱，可以放冰箱冷藏。一碟鹵蛋，個個都好吃！無水印,煮鍋,小吃,下酒菜,香,家常菜,鹵,鹹,午餐,晚餐,

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