1、青菜揀摘幹淨、洗淨,并切成寬約3CM的段。
2、狂火将鐵鍋内的水烤幹,倒入豬油,當炒鍋内的油,九分熱時,放入足量的姜、蔥花;等到青蔥的香味出來後,倒入切好的青菜,放點鹽,大火快炒1分鐘左右。
3、當青菜有汁水出來時,就加入清水。
4、青菜用鍋鏟推到鍋的一邊,将肉圓倒入鍋内的水中,不要與青菜混在一起。
5、大火加熱,待鍋内湯汁翻滾時,加點味精、胡椒粉即可。
6、裝盤,先裝青菜,後裝肉圓即可。
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