寒風一起,又到了喝湯進補的季節,小嘉教大家做一個暖鍋“魚羊一鍋鮮”,暖心禦寒。
準備材料
1、食材:羊肉塊、鲫魚、蘿蔔、枸杞、黃芪、蔥、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒、八角、香葉、茴香、白醋、白酒、黃酒、油、鹽、胡椒粉;
2、用具:砂鍋、不粘鍋、漏勺、廚房用紙、刀。
做法
1、将羊肉塊洗淨,放入冷水中,倒入一勺白醋,浸泡半小時軟化去膻味;2、鍋中倒入冷水,放入軟化好的羊肉,再倒入适量黃酒、白酒(去除膻味)、八角、香葉、茴香、花椒、蔥、姜片,焯3分鐘後将羊肉撈出。另起一口鍋,倒油,加入花椒、蔥、姜片、小米椒,将羊肉和切片的蘿蔔一起煸炒;3、将清洗好的鲫魚兩面斜劃刀,用廚房用紙将鲫魚多餘的水分吸幹,鍋内加入油、蔥、姜,将鲫魚下鍋煸炒至金黃色撈出,倒入砂鍋,加熱水、香葉、花椒、蔥、姜片、小米椒、黃芪、枸杞、八角、茴香炖煮;4、炖煮3分鐘後加入煸炒好的羊肉和蘿蔔,撒上胡椒粉和鹽,沸煮2分鐘,加入香菜和蔥即可出鍋。
魚 羊=鮮
兩者結合完美闡釋了一個"鮮"字
這鍋魚羊鮮
暖心又暖味
快來嘗嘗冬日裡的第一口鮮吧
2022-11-14 09:57
來源:上海嘉定
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