1、鯉魚處理幹淨剁成小塊放在盆子裡,加入料酒、蔥段、姜絲、鹽和十三香拌勻腌制15到20分鐘。
2、小碗裡按照1:2:3:4:5放料酒、醬油、白糖、醋、清水拌勻,也可以少放點醋,用番茄醬來代替,這樣顔色會更好看些,也可以适量的加入一些耗油提味;用一個幹淨的盤子盛一些面粉備用。
3、腌好的魚塊在面粉上打個滾,使魚塊薄薄的沾一層幹面粉。
4、鍋裡倒入花生油燒至六七成熱,小心放入沾了幹面粉的魚塊炸至變色撈出。
5、待油溫升高,把炸過一次的魚塊重新放進去炸成金黃色撈出,控油裝盤。
6、另起一油鍋放一點點油就可以了,把腌魚時用的蔥段和姜絲爆香,倒入調好的糖醋汁燒開後加入水澱粉,要不停的攪拌至濃稠。
7、熬好的糖醋汁澆在炸好的魚塊上,配一碗米飯美美的享用吧。
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