在日複一日的瑣碎裡，總要做點好吃的來犒勞自己。不管生活多艱辛，美食總能恰如其分地慰藉平日的辛勞。今天教大家做一道糖醋排骨，色澤鮮亮，甜爽适口。人生苦短，急需一些甜。

【糖醋排骨】

需要準備的食材：排骨、小蘇打、京蔥、生姜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用鹽、胡椒粉、澱粉、番茄醬、白醋

具體做法步驟如下：

1.清洗排骨，将買回來的排骨放進盆中，先加入一勺小蘇打，接着用手淋入一點點的清水，然後用手抓拌均勻，讓小蘇打能夠充分滲透進排骨表層。抓勻後，加入大量清水，把排骨表面殘留的小蘇打清洗幹淨，最後放到流動的清水下沖洗幹淨即可。

2.準備配料，一小段京蔥切斜段，生姜切片，再取四個幹辣椒、三片香葉、兩個八角、一個桂皮，然後全部放在盤子裡備用。

3.起鍋炒糖色，先加少量食用油，然後再加入一小把冰糖，小火炒至鍋中的糖色變成棗紅色，大泡變小泡後，立即加入一碗開水，翻炒幾下盛進碗中備用。

4.把洗淨的排骨裝進大碗中，先加入一勺食用鹽，再加入适量胡椒粉，然後用手将調料和排骨抓拌均勻。充分拌勻後，再加入兩勺澱粉繼續抓拌，等每一塊排骨上都裹上了一層薄薄的澱粉後，放在一旁備用。

5.再次起鍋，先加入适量食用油，然後用筷子把排骨一塊一塊地夾進去，排骨之間留出空隙。用中火先煎三分鐘左右，然後用筷子給排骨翻個面，繼續煎三分鐘左右，直至另一面也變成微微的金黃色。之後，再煎五分鐘左右，當排骨徹底顯露出金黃酥脆的色澤，即可盛進碗中備用。期間一定要勤加翻動，防止煎糊。

6.鍋中留底油，轉小火，把準備好的蔥姜和香料放進來，翻炒出香味後，再加入一勺番茄醬和半勺白醋，再次快速翻炒。

7.把煎好的排骨倒進鍋裡，再次炒勻後倒入糖色，然後加入适量的清水，水量以沒過排骨為準，再加入一小把冰糖和一勺食用鹽，用鏟子翻動幾下後，蓋上鍋蓋，中小火炖煮十分鐘左右。

8.打開蓋子，用筷子夾出裡面的香料扔掉不要，然後再次蓋上蓋子，炖煮50分鐘左右。

9.時間到了以後，開蓋轉大火收汁，等鍋中的湯汁變得濃稠後，就可以盛出來享用了。

【愛心小貼士】

1.用小蘇打清洗後的排骨，肉質更酥軟，而且煮的時候排骨也更容易熟透。

2.炒糖色時，全程一定要用小火，而且要不斷翻炒，這樣糖色才不會發苦發糊。

胃滿足了，心也就暖了，為了你自己和愛你的人，再忙也要好好吃飯。

這道糖醋排骨的做法超簡單，一學就會，甜香适口，脫骨即化，一點都不膩人。今天的美食分享就到這裡了，喜歡的小夥伴趕緊收藏起來試一試，好吃到尖叫。

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