這段時間天氣有點變化有些涼氣，但總體上還是越來越熱，所以每天三餐都是選擇比較清淡的菜品。
而這個季節上市的大部分都是以瓜類為主，都是一些當季的時令蔬菜。比如絲瓜、黃瓜、節瓜、苦瓜、南瓜等，反正種類很多，吃法也是多種多樣。
可是有一樣小時候也最不愛吃的，那就是南瓜。小時候在農村，很多人的家裡都種有很多的南瓜，平時也不是怎麼吃。都是等到南瓜長成很大個且瓜皮變黃時，家裡人才把它們摘下來存放，一般家裡沒有菜的時候，就拿出來炒或炖煮來吃。
嫩南瓜
而如今這個季節的南瓜是青皮的嫩南瓜，營養豐富，而且含有多種氨基酸和兒童必需的組氨酸，兒童吃了南瓜可以促進生長發育，女性吃了可以美容，南瓜可以說是一種男女老少皆宜的瓜果。就算是做法簡單的清炒嫩南瓜，做出來的味道也是非常的好吃，脆嫩清香又美味，我們一起來看看吧！
所需要的食材：青皮嫩南瓜1個，蒜米3粒，适量鹽、蚝油、雞粉。
首先要選擇一個比較嫩的青皮南瓜，用水清洗幹淨，先切成片，再切成細條裝盤備用，蒜米也切成小片備用。要記得一點，吃南瓜就要吃嫩的不吃老，所以一定要選青皮嫩綠一點的小南瓜，盡量不要先瓜皮有點變黃的南瓜。
切成片的南瓜
第二步，起鍋燒熱油，放入蒜米煽香，放入點鹽養鍋，倒入嫩瓜細條全程開大火翻炒2分鐘，在翻炒的時候可以加入一兩滴水，讓南瓜細條更容易炒熟。這一步很重要，因為南瓜不是南瓜菜葉，不太容易進味，所以先加鹽就更容易進味，也能保持南瓜的鮮嫩。加水是為了南瓜更容易均勻炒熟。
炒嫩南瓜
第三步，炒至南瓜變色軟熟狀，再加入适量的鹽、蚝油、雞粉翻炒均勻即可裝盤上桌。
素炒嫩南瓜
這樣一盤口感脆嫩，營養豐富的素炒嫩南瓜就做好了。做法雖然是簡單，但這樣簡單炒出來的嫩南瓜，口感非常好吃，口味很是甜鮮爽口，小朋友一口吃下去不費勁，軟嫩可口。 這時候會想起小時候，父母都是變着花樣做南瓜來吃，但我們總是覺得不好吃，那是吃法不同。現在才明白，為什麼那時候不給吃青皮的嫩南瓜。那是要留南瓜成大個可以存留更久，還要留下南瓜裡面的南瓜子來做品種，還可以拿來當作養豬的飲料。這就是生活的不同年代，就有不同的感受吧！
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