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甯化縣美食

美食更新时间:2025-01-18 03:15:47

　　甯化縣美食有甯化米仁、淮土茶油、甯化魚生、甯化韭菜包、蛋菰、甯化伊府面、甯化地瓜粉等。

　　1、甯化米仁：古時甯化人稱其為“彌陀粟”。甯化米仁具有煮後糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。

　　2、淮土茶油：淮土茶油是福建省甯化縣傳統的特色農産品，淮土茶油品質優良，油色澄黃通透，香味濃郁，甘甜無苦澀味，營養豐富。

　　3、甯化魚生：又名生魚片，是甯化的傳統名菜。将活草魚迅速去鱗、皮、内髒，剔去排刺，橫切成薄片，灑麻油、蘸醬油、芥辣即可食用。

　　4、甯化韭菜包：甯化韭菜包形似水餃，以普通大米作為“米包子”的包皮原料。把大米做成柔軟而堅韌似面筋一樣不粘不糊，不碎不爛，用手工捏成紙一樣薄的包皮。

　　5、蛋菰：燒湯時，将腸段投入，佐以香菰、紅菰等配料，加少許味精、食鹽、蔥花等，煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時，起鍋即成，清淡爽口，為宴客佳肴。

　　6、甯化伊府面：将蛋去殼打勻，拌入面粉，用涼水和好揉勻，制成扁薄面條，用開水煮七成熟，撈起、使涼，放入鍋中熱油内炸後撈出，在鍋内放油，将切好的肉絲、筍絲、白菜絲炒後放入面條，加花椒粉、蝦米、姜、蔥、醬油，炒後添适量的湯，慢火稍焖即成伊府炒面。

　　7、甯化地瓜粉：在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可帶來視覺上的效果。

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