苦瓜腰片

1.将豬腰洗淨，去除腰臊，切片。

2.苦瓜去籽，洗淨切片，用鹽水浸泡5分鐘，備用。

3.炒鍋上火入水燒沸，将豬腰汆至成熟，洗淨。

4.苦瓜汆水過涼，備用。

5.将豬腰、苦瓜倒入容器内，調入鹽、味精、白糖、辣椒油拌勻即成。

苦瓜炒肉絲

1.瘦肉洗淨，切絲，加水澱粉，生抽，白糖，鹽，味精拌勻，苦瓜洗淨，去瓤，切絲，用沸水焯一下，撈出沖幹淨，瀝水，青椒，紅椒洗淨，去籽，切絲備用。

2.鍋上火，加油燒八成熱，，下姜絲爆香，再放入肉絲略炒，盛出待用。

3.鍋中留少許底油燒熱爆香青椒絲，紅椒絲，再下苦瓜，肉絲略炒，加入鹽，味精，白糖，白醋，生抽炒勻，即可出鍋裝盤。

菠蘿苦瓜

1、苦瓜去瓤，切片，菠蘿去皮，洗淨，切塊，小西紅柿對切。

2、苦瓜焯水，鹽腌制片刻

3、苦瓜，菠蘿，小西紅柿加白糖拌勻即可。

西芹苦瓜

1、苦瓜去瓤切片，西芹去葉切片，紅椒切片。

2、焯水。

3、瀝水，冷後放鹽，味精，淋香油即可。

豉蓉苦瓜

1、苦瓜去瓤，切片，焯水瀝幹。加香油拌勻。

2、豆豉剁碎。炒香，倒苦瓜裡，加鹽，味精，白砂糖拌勻即可。

祛火苦瓜沙拉

1.苦瓜洗淨，一切2半，去籽，切薄片，入冰水中浸泡一下，撈起瀝幹。

2.将苦瓜片，入冰箱冰鎮，食用時取出，淋上蛋黃醬或皮蛋蛋黃醬即可。

魚香苦瓜

材料：苦瓜、青柿子椒、鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、香油、姜末、蒜末、蔥花、辣椒粉、植物油。

1,。苦瓜洗淨去瓤切薄片；柿子椒去蒂去籽，切細絲。苦瓜、柿子椒分别焯水撈出，用冷水過涼，瀝幹後放入盆中，加鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、香油拌勻。

炒鍋放植物油燒熱，下姜末、蔥花、蒜末、辣椒油爆香，倒入盆中拌勻，裝盤即可。

香辣苦瓜

材料：苦瓜、紅辣椒、香油、鹽、味精。

1. 苦瓜切開去瓤去籽洗淨，切絲，入沸水略焯，撈出瀝幹，放涼備用；紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切絲。

2. 炒鍋放香油燒熱，放入紅辣椒絲爆香，即成辣椒油，關火備用，盤中放入苦瓜絲，澆上辣椒油，再放入鹽、味精、拌勻即可。

臘肉炒苦瓜

1、臘肉煮熟，撈出涼後切片。苦瓜去皮去瓤，切薄片。

2、八成油溫，，炸出打卷撈出瀝油。

3、苦瓜，臘肉分别沸水焯燙一下，撈出沖涼。瀝幹備用。

4、鍋加油燒熱，先下蔥姜蒜爆香，再噴入紹酒，下苦瓜，臘肉略炒，然後添入肉湯。

5、調味，鹽，味精，白糖炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

幹煸苦瓜

1.苦瓜去瓤切條或片，加鹽味腌下。

2.鍋下油，下蒜瓣，幹辣椒段炒香，下苦瓜炒透，調味精，鹽，再下點幹辣椒段炒勻出鍋即可。

怪味苦瓜

材料：苦瓜、蔥花、姜末、蒜末、紅油、豆豉、醋、醬油、花椒油、香油、芝麻醬、鹽、白糖。

1.将苦瓜洗淨，縱向切成2瓣，去籽、瓤、切條，放入開水鍋中，汆燙至斷生，撈出瀝幹，盛入盤中，放入少許香油、鹽，晾涼。

2.鍋置火上，加油燒熱，下入豆豉炒熟，撈出剁碎，盛入碗中，加入蔥花、姜末、蒜末、白糖、醋、紅油、花椒油、醬油、芝麻醬調成怪味汁，汁淋入苦瓜段上即可。

泡苦瓜燒帶魚

材料：帶魚塊、泡苦瓜塊、姜蔥、料酒、蚝油、鹽、野山椒汁、鮮湯。

1.帶魚塊加鹽，料酒、姜蔥腌制30分鐘。

2.泡苦瓜用水略泡，瀝幹。

3.鍋中加油燒至六成熱，将帶魚塊炸至金黃，撈出。

4.鍋内留底油，下耗油、泡苦瓜塊炒香，放入帶魚塊和少許鮮湯，加野山椒汁，燒至帶魚入味即可。

苦瓜煎蛋

1.苦瓜去瓤切片沸水焯水。

2.雞蛋磕碗内加鹽，胡椒粉攪勻，放苦瓜片拌勻。

3.鍋加油燒熱，倒入苦瓜蛋液小火煎底部凝固，再翻面繼續煎金黃，熟透瀝油，即可。

苦瓜胡蘿蔔

材料：苦瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、蔥油、香油。

1. 苦瓜洗淨去瓤切條；胡蘿蔔洗淨去皮切條，鍋内倒入适量清水燒沸，放入苦瓜、胡蘿蔔焯熟，撈起，瀝幹，放冷，裝盤碼好。

2. 取一小碗，放入鹽、味精、蔥油、香油攪勻，做成調味汁，淋在苦瓜條和胡蘿蔔條上即可。

苦瓜拌蜇絲

1.水發海蜇洗淨，切絲，苦瓜洗淨，去瓤，切絲。

2.海蜇絲和苦瓜絲分别焯熟，撈出瀝幹、放入盆中，淋入香油拌勻，撒上蒜末、蔥花，炒鍋放植物油燒至五成油溫，放入花椒粒爆香，倒在蒜末、蔥花上，加鹽、味精拌勻，裝盤即可。

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