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脆炸糯米粿

美食 更新时间:2025-01-31 21:43:52

  1、主料:糯米粉6兩(約240克),糖霜2兩(約80克),生油3湯匙,清水2/3杯(約180克),梳打食粉少許。

  2、做法:取1/3的清水煲滾,與1/3的糯米粉搓成半生熟粉團,再将餘下的水和米粉加入混勻,搓成柔軟的粉團。台闆上撒少許糯米粉,将粉團分成8份,搓成長約4英寸長條,壓扁,再把中間扭成蝴蝶結形。熱鍋燒熱油後,改中火将糯米粿炸成金黃色,撈起瀝幹油,撒上糖霜即成。

  3、備注:炸前把糯米粿表面拍少許生粉,炸後較松脆。此外,糯米粿放入暖油中浸至浮起,再改大火炸至變色,也會比較松脆。

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