1、首先把蓮藕去皮洗幹淨,然後切成塊,大小随意吧。
2、排骨洗淨後先用漲水煮沸一次,倒掉,清水沖洗兩次。
3、接着加水,我一般會加三分之二砂鍋的水。
4、老姜拍散,撒上幾粒花椒,蓋上蓋子,大火燒開,撇掉上面的少許泡沫,轉小火慢慢炖,看好時間,一般一個小時左右。
5、接着就加入切好的蓮藕,蓋上蓋子再繼續慢火炖,這個時候你就會聞到蓮藕的特殊香氣了。
6、再炖上約莫40來分鐘,排骨就特别軟,連脆骨都是軟的哦。
7、加上少許的食用鹽,湯的味道更加鮮美。
8、出鍋,美味的蓮藕排骨湯就做好啦。
9、如果時間充足,還是用砂鍋慢火炖出來的湯更好喝一些。
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