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手抓餅怎麼做才酥脆

美食更新时间:2024-07-06 05:51:37

　　1、原料：面粉500克、水300克、色拉油、鹽、香蔥

　　2、面粉加水和成較軟的面團醒面20分鐘、香蔥切末備用；

　　3、醒面的時候做油酥：碗中放少量面粉，将油燒熱後澆在面粉裡攪勻成為油酥；

　　4、案闆上撒薄薄一層面粉，将醒好的面團放在案闆上，将面團擀成長方形薄片；在面片上塗一層油酥，撒适量鹽和香蔥；

　　5、面片從下往上卷，卷好後輕輕按扁，用刀從中間切開，将切口朝外，然後從左往右盤，邊盤邊抻，成為螺旋形；

　　6、将盤好的餅胚擀成薄餅（注意一定要從上往下擀，然後将面片轉90度後在從上往下擀，切記不要上下左右翻面擀）；

　　7、擀好後不要馬上烙，醒10分鐘再烙，這樣會比較松軟；

　　8、鍋中倒油，油熱後将餅胚放入鍋中，将兩面烙成金黃色即可；（烙的時候兩面再刷次油，烙出的餅更酥脆）

　　9、出鍋後趁熱将餅向中間擠，餅就會出層了。

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