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搓魚面制作方法

美食 更新时间:2025-01-09 20:36:12

  1、食材:裡脊肉100克、面粉150克、水發木耳30克、芹菜30克、胡蘿蔔30克、蔥30克、豆瓣醬10克、鹽10克。

  2、普通面粉中加少量的鹽,溫水和成軟硬适中的面團,将面團醒20分鐘,然後繼續揉光滑,擀面皮時将面皮擀至5mm左右即可,不要太薄。

  3、分條;将擀好的面皮切成條狀。寬約為5mm,搓成圓柱狀,取大約3cm長的短條,然後用手搓成兩頭尖,中間粗的魚兒狀。

  4、鍋中适量的水燒開,将搓魚面入鍋煮3-5分鐘,撈出。

  5、裡脊肉切小丁,蔥切蔥花,芹菜和水發木耳開水焯熟,雞蛋打散,用平底鍋攤成薄薄的蛋皮,将焯好的芹菜,木耳,胡蘿蔔,蛋皮都切絲。

  6、鍋中少量油燒熱,倒入切好的裡脊肉丁翻炒至變色,然後加入蔥花繼續翻炒。

  7、将2勺豆瓣醬用适量的溫水稀釋一下,倒入鍋中和肉丁,蔥花一起翻炒均勻,炒好的肉醬盛出。

  8、在煮好的搓魚面上擺上菜碼,澆上肉醬,拌起來,就可以了。

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