辣燒排骨怎麼做-tft每日頭條

辣燒排骨怎麼做

美食更新时间:2024-09-30 15:25:57

　　1、主料：小肋排800克。

　　2、輔料：鹽适量、玉米澱粉适量、料酒适量、生抽适量、蔥姜蒜适量、綿白糖适量、黑胡椒碎适量、幹紅辣椒6個、花生油适量、去皮熟花生米适量。

　　3、做法：

　　（1）小肋排泡出血水，洗淨控水。

　　（2）蔥姜蒜切好。

　　（3）料酒，鹽，黑胡椒碎，生抽準備好。

　　（4）放入綿白糖和上一部的調料。

　　（5）抓勻，腌制最少一個小時以上。

　　（6）生花生泡水半個小時。

　　（7）去皮。花生用量少，可以這樣去皮，多了就不建議了，太麻煩。

　　（8）用涼油小火炸熟花生米。

　　（9）把腌制好的排骨拿出來，一個個粘上玉米澱粉，薄薄一層就行，不粘也可以。

　　（10）鍋内放油，油溫六成熱放入排骨，要小火，幾分鐘時間。

　　（11）撈出控油。

　　（12）切好蔥姜蒜，幹紅辣椒。

　　（13）等油溫升高，倒入排骨，進行二次複炸，目的讓排骨酥。所以油溫要高點，時間要快，一分鐘就行。

　　（14）撈出，用廚房紙吸油。

　　（15）鍋内放少許油，炒香蔥姜蒜和辣椒。

　　（16）倒入排骨，可以加入一點點鹽，如果腌制的時候已經夠鹹就不用加鹽了。

　　（17）倒入去皮花生米，翻炒幾下即可出鍋。

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