1、主料:紅衫魚400克。
2、調料:姜10克,大蔥15克,辣椒(紅、尖、幹)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精2克,鹽3克。
3、姜去皮切粒和片,蔥切花;
4、紅杉魚洗淨,用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘;
5、鍋内注油燒熱,放入腌好的魚,用小火煎至兩面呈金黃色;
6、再加入姜粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉,用小火煎至入味;
7、淋入香油,撒入蔥花。
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