1、食材:肉200g、雞蛋1個、西紅柿一個、鹽、油、料酒、生抽、麻油各适量、澱粉适量、大蒜1個、香蔥适量;
2、拿來一塊肉先切片,大蒜切斷然後和肉片放一起斬碎放在大碗裡。
3、放鹽、料酒、生抽、麻油和澱粉一起順着一個方向攪拌,使之上勁,放邊上待用。
4、西紅柿洗幹淨切片(這裡隻是為了調味,酸酸的味道,可放可不放随自己口味)。
5、拿炒菜鍋燒熱倒上菜籽油燒開,把西紅柿倒入鍋裡炒。
6、西紅柿清炒一下就可以加入涼水燒,喝多少湯放多少水。
7、等水燒開拿來已經上勁的肉餡用筷子一塊一塊的往湯裡放,放完之後先不要用鍋鏟翻動。
8、準備一個雞蛋打在剛剛的肉餡碗裡攪碎,這時候肉丸已經成型,再用鍋鏟慢慢推動,防止粘鍋。
9、把攪碎的雞蛋倒入肉湯裡,倒雞蛋的同時用鍋鏟在湯裡要慢慢攪動。
10、最後在撒上鹽和香蔥就可以裝湯盤出鍋了。
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