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香辣魚的烹饪方法

美食 更新时间:2025-06-20 04:12:49

  1、草魚洗淨刨開兩半,再剁成小塊。

  2、加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉,腌制片刻。

  3、大蔥切段,蒜切片,老姜切成末,幹辣椒剪成段、花椒。

  4、尖椒斜切成段,芹菜也切成段備用。

  5、取鍋上油,油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃。

  6、炸好的魚塊撈出控油。

  7、炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  8、接着下入幹辣椒、花椒炝出香味。

  9、再加入切好的姜、蔥、蒜、尖椒段炒香。

  10、倒入炸好的魚塊,調入2勺生抽。

  11、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均。

  12、再調入一勺白糖和适量的鹽,調入1勺料酒大火炒均。

  13、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入幹鍋裡,随酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱。

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