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擔仔面做法步驟

美食更新时间:2024-12-02 13:51:24

　　1、用料：擔仔面、豬肉碎、香菜、蒜、洋蔥、蝦、老抽、黑醋、大料、香葉、糖、鹽、蚝油。

　　2、洋蔥,大蒜切末，平底鍋倒油洋蔥蒜末炒香下豬肉碎，炒到變白色加水，末過肉碎就好，放入大料和香葉、少許老抽和蚝油、黑醋和糖，鹽。熬至汁水收幹。

　　3、三四棵正瓣的大蒜加一點點水放入料理機裡打成泥備用（如果沒有料理機蒜切碎在蒜盅裡加點點水搗成泥），洋蔥切丁熱油裡炸成金色幹蔥備用。

　　4、取一幹淨鍋大概一湯碗水滾水後把蝦燙熟撈出備用。蝦頭放入滾水一起熬煮加入高湯寶或者雞汁一起熬。另外煮鍋清水，沸水後煮面，擔仔面大概3到5分鐘就可熟，撈起放在涼水裡。

　　5、高湯滾個10分鐘就好，取個空碗滴幾滴麻油和生抽把高湯倒入在把面放入，肉醬舀兩勺，蒜泥一小點把蝦放上去，幹蔥和香菜撒上就好。

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