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又辣又香的肉末臊子怎麼炒

美食 更新时间:2024-12-25 13:22:33

超級下飯的陝西岐山臊子肉,這個做好了下飯又下面,偶爾再來個肉夾馍那吃的真是香啊。夏天最愛的就是涼皮肉夾馍,現在入冬了,來一碗熱氣騰騰的臊子面也是一種享受啊。臊子肉做好了不隻是下面各種搭配都可以,那麼怎麼炒肉臊子才香呢?

又辣又香的肉末臊子怎麼炒(肉臊子怎麼炒才吃的香)1

小技巧:

1、買肋條肉。

如果是電磁爐煵臊子的話,2-3斤就可以了。

2、切肉。

将肥肉和瘦肉分開切,肥肉切時切勿去皮。切成1*2厘米的塊,厚約為2-3毫米,且記所有肥肉要切得薄厚一緻(看你刀工如何了),隻有這樣,肥肉出油才能同時出得盡,否則,薄的油出好了,厚的則差火候;瘦肉則切成跟肥肉大小一緻的薄片即可。務必将肥瘦分開放置。

3、下鍋。

臊子肉

食材準備:

  • 五花肉 500克

  • 油、鹽 适量

  • 生抽、料酒 适量

  • 豆豉、自制油潑辣子 适量

  • 紅線椒、香醋 适量

  • 味極鮮、生姜 适量

做法步驟:

(1)準備一斤五花肉,肉最好選擇五花肉,肥瘦都有的;

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(2)把五花肉切成适量的小丁,加上料酒和生抽腌制10分鐘;

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(3)準備幾根紅線椒,去蒂備用;

(4)把紅線椒切成小丁 ,備用,在準備适量的豆鼓;

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(5)上鍋熱油,等油熱了加上腌制好的肉丁爆炒;

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(6)加上切碎的辣椒丁和生姜丁一起爆炒;

(7)在加上适量的豆鼓一起翻炒,加上自制油潑辣子一起翻炒;

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(8)翻炒片刻,加上适量的香醋一起翻炒,最後加上适量的五香粉和鹽調味;

(9)攪拌起來,就可以出鍋了。

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