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雞蛋面包最簡單做法

美食更新时间:2025-02-13 00:53:54

　　1、原輔料準備和處理:将面粉過篩,白砂糖過篩去除雜質,鮮雞蛋用清水洗淨。

　　2、面團的調制及發酵:第一次調制面團及發酵:先将鮮酵母置于容器内,用适量溫水溶開(約30℃左右),然後将面粉置于操作台上圍面圈,投入糖、水。糖溶化後,加入已溶化的酵母粉,加入面粉,和成軟硬适宜的面團。

　　3、成型:面團發酵後,按重量切成小劑500個,搓揉成長條形,至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽長15厘米、寬7厘米)。

　　4、饧發:将裝好面包坯的槽盤送入饧發室饧發,饧發室溫度約40℃左右,相對濕度在85%以上,饧發時間約30分鐘左右,體積約增1~2倍,成熟後,從饧發室取出。

　　5、烘烤:調好爐溫,用中火烤,底火強,上火弱,烤成表面金黃色,底面、邊牆金紅色,熟透後出爐冷卻,包裝,放放箱内,即為成品。

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