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歌樂山辣子雞怎麼做

美食 更新时间:2024-11-23 00:55:44

  1、雞肉500g,油300g,幹辣椒(朝天椒最好)200g,花椒50g,料酒20g,醬油30g,味精3g,鹽20g,芝麻30g,冰糖20g,蔥姜少許。

  2、将雞肉切成1.5–2厘米見方的小塊。姜切片,蔥切細絲,幹辣椒切開。

  3、将雞肉放置到碗中,加醬油,料酒,味精,鹽,姜片少許,少許花椒。拌勻,腌制25–30分鐘。

  4、鍋裡倒入300g油,燒至5成熱改文火,辣椒将辣椒籽分離,下辣椒過油30秒撈起。

  5、改用大火将辣椒油燒至10成熱,下雞塊炸。炸至姜黃色以後,盛出放置一會兒後,再次下鍋炸。然後出鍋瀝油,待用。

  6、下蔥姜爆香,然後下冰糖和炸好的雞肉塊翻炒。2-3分鐘後,将油辣子、辣椒籽、和花椒下鍋。2分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多,下芝麻翻炒,辣椒花椒焦香時,即可出鍋。

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